产品展厅
产品展厅
1、若水磨年糕:
注意如下:
使用方法:在米浆和米饼两个环节各加1-1.5%（以年糕米和水的成品物料总重量计算）
● 在梅雨季节和高温时，两个环节各加1.5%
● 在气温低时两个环节各加1%
建议在米饼环节添加时，用面盆将面粉与防腐剂在面盆里和一下再分多层次人工撒进去，尽量确保均匀性。
2、若干粉年糕:
只需在注水槽添加2-3%即可。
● 有条件的话建议在泡米环节将PH值控制在4.8-5
● 若车间霉菌污染较严重，建议在房间内安装臭氧机、紫外灯等杀菌消毒设备。
● 在年糕冷却过程中车间减少人员流通，人员做好定时规律清洁，避免交叉污染。
● 车间空调滤芯定期清洗消毒。地面、机台等每天用二氧化氯、酒精清洗消毒，减少年糕被霉菌和空气沉降菌落污染的风险。
