瓜尔胶 瓜尔豆胶 奶油冰淇淋糕点 食品级增稠剂 雪龙
2023-02-27
产品详情
- Cas：9000-30-0
- 价格：13
- 产品名称瓜尔胶 瓜尔豆胶 奶油冰淇淋糕点 食品级增稠剂 雪龙
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- 简介
一、简介
瓜尔胶，英文名为“guargum”，是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性，使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂；同时它还被广泛应用于食品领域。
二、性状
白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。
三、用途
在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加。
在挂面生产中，瓜尔豆胶可以说是理想的粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。
在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化。
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