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一、商品信息

【中文名】羧甲基纤维素钠

【别  名】羧甲基纤维素钠盐，CMC、

【产品性状】白色或淡黄色纤维状粉末，无臭，无味。易分散于水中成为透明的胶体，不溶于乙醇等有机溶剂，有吸湿性，1%的水溶液Ph值为6.5～8.0。对热不稳定，温度升高则黏度下降，褐变温度226～228℃。

二、商品用途

食品级CMC产品增稠性、保水性、分散稳定性、成膜性及化学稳定性优异，在低浓度下可获得高粘度，同时赋予食品细腻润滑的口感；能有效降 低食品的脱 水收 缩作用，延长食品货架期；能较好的控制冷冻食品中的结晶体大小，防止油水分层；在酸性体系中，耐酸型产品具有良好的悬浮稳定性，能有效提高乳液稳定性和蛋白质的阻抗能力；能与其他稳定剂、乳化剂复配使用，起到优势互补、协同增效的作用，同时降低生产成本。

各类雪糕、冰淇淋、冰棍、冰冷饮料、奶昔、巧克力奶昔等冷冻饮品，按照生产需要适量使用。
各类果冻、果酱、果汁饮料等，使用量为0.05%-0.1%。
各类罐头、八宝粥等，使用量为0.2%-0.5%。
各类糖果包衣、夹心糖果，使用量为0.1%-0.5%。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。