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一、商品信息

【中文名】羧甲基纤维素钠

【别  名】羧甲基纤维素钠盐，CMC、

【产品性状】白色或淡黄色纤维状粉末，无臭，无味。易分散于水中成为透明的胶体，不溶于乙醇等有机溶剂，有吸湿性，1%的水溶液Ph值为6.5～8.0。对热不稳定，温度升高则黏度下降，褐变温度226～228℃。

二、商品用途

食品级CMC产品增稠性、保水性、分散稳定性、成膜性及化学稳定性优异，在低浓度下可获得高粘度，同时赋予食品细腻润滑的口感；能有效降 低食品的脱 水收 缩作用，延长食品货架期；能较好的控制冷冻食品中的结晶体大小，防止油水分层；在酸性体系中，耐酸型产品具有良好的悬浮稳定性，能有效提高乳液稳定性和蛋白质的阻抗能力；能与其他稳定剂、乳化剂复配使用，起到优势互补、协同增效的作用，同时降低生产成本。

各类雪糕、冰淇淋、冰棍、冰冷饮料、奶昔、巧克力奶昔等冷冻饮品，按照生产需要适量使用。
各类果冻、果酱、果汁饮料等，使用量为0.05%-0.1%。
各类罐头、八宝粥等，使用量为0.2%-0.5%。
各类糖果包衣、夹心糖果，使用量为0.1%-0.5%。

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