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一、商品属性

【中文名】：明胶

【外文名】：Gelatin

【别 名】：明胶海绵

【外 观】：无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙 醚。

二、商品描述

明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

产品性状：有光泽，无嗅，无味。不溶于水，但浸泡在水中时，可吸收5～10倍的水而胀大软化，假如加热，则溶解成胶体，冷却至35～40℃以下，成为凝胶状；假如将水溶液长期煮沸，因分化而使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。

三、商品应用领域

明胶的食用说明如下：

1、明胶是食品添加剂，使用时需按照产品说明和食品安全法规进行适量添加，过量添加可能会影响食品的口感和营养价值。
2、明胶是天然的高分子多糖物质，不易被人体消化吸收，因此食用后不会使人发胖，也不会导致体力下降。但需要注意的是，因为明胶是从动物身上提取的，所以对于某些人群，如素食者或对动物蛋白过敏者，需要注意食用明胶的适宜性。
3、明胶可以作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等用于各种食品中，但不同的食品所需的明胶种类和用量也不同，需要根据具体的产品配方和工艺要求进行选择和添加。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。