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【中文名】:羧甲基淀粉钠
【外文名】:Carboxymethyl starch sodium (CMS)
【性 状】:无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液,对光、热稳定。不溶于乙醇、乙 醚、氯 仿等有机溶剂。 其水溶液具有良好的粘性、稳定性、保护胶体性和成膜性,不易腐败变霉,在大碱性和弱酸性 条件下稳定,在强酸条件下将产生沉淀。 羧甲基淀粉钠是一种改性的淀粉类食品添加剂,具有增稠、悬浮、乳化、稳定、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能。
【产品应用】
羧甲基淀粉钠的增稠效果优于羧甲基纤维素(CMC),即使在低浓度下也能发挥良好的增稠作用。这使得它在许多食品生产中,如牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品等,成为CMC的理想替代品。
此外,羧甲基淀粉钠还具有良好的悬浮和乳化效果。它可以帮助食品保持均匀的悬浮状态,防止分层,提高食品的质量和口感。
【存储运输】
参考用量:因生产产品不同,根据产品需要酌情添加。
保存条件:本品储存阴凉、干燥、通风的地方,避免杂气污染,远离火源。