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【中文名】:异麦芽酮糖醇
【别 名】:氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇
【性 状】:白色结晶,甜味纯正,甜度约为蔗糖的42%。mp123~124℃。性质与蔗糖相似,但吸湿性小。
【简 介】也叫做帕拉金糖醇,是一种由甜菜加工而成的代糖或糖醇。具有甜味和较低的热量。它是通过酶法将蔗糖转化为异麦芽酮糖,然后经过氢化处理得到的。
【产品应用】
异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道,无不良后味及异味,可与提升甜味剂 发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量等,所以它更是一种 的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于 各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
需要注意的是,虽然异麦芽酮糖醇具有低热值和低吸湿性等优点,但在使用时需要注意使用量和配比,以避免过量使用导致的不良影响。此外,对于异麦芽酮糖醇的安全性评估还需要更深入的研究和探讨。
【存储运输】
参考用量:因生产产品不同,根据产品需要酌情添加。
保存条件:本品储存阴凉、干燥、通风的地方,避免杂气污染,远离火源。