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【中文名】：刺槐豆胶

【外文名】：locust bean gum

【性 状】：白色至黄白色粉末。几无臭。溶于水。不溶于乙醇。

【产品简介】刺槐豆胶，也被称为槐豆胶、角豆胶或者洋槐豆胶，是一种由产于地中海一带的刺槐树种子制成的植物子胶。它属于多糖类，主要由半乳糖和甘露糖残基组成，分子量大约为30万道尔顿。这种添加剂的颜色为白色或微黄色，无臭或稍带臭味，耐热耐酸，且可以与其他食用胶体良好地协同。

【产品用途】在食品工业中，刺槐豆胶主要用作增稠剂、乳化剂和稳定剂。它的凝胶特性优秀，可以形成优良的凝胶，其凝胶形成的最 佳条件为低浓度、高温度。此外，刺槐豆胶还具有良好的透明度，可以用于制作透明度高、流动性好的食品。这种添加剂的用量通常在0.3%到0.9%之间。

【存储运输】
参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 
保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。