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【中文名】：魔芋粉

【外文名】：Konjac powder

【分子式】：C21H28N6O6S

【最小订量】1kg
【包装规格】 标准包装:25kg/纸板桶；散货:1kg/袋
【用 量】根据产品适量添加
【存 储】本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。

【性 状】白色或奶油至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

【性 质】魔芋粉是由甘露糖和葡萄糖以p-1，4糖苷键组成的高分子碳水化合物，其中也含少量支链结构，在葡甘露聚糖的主链上大约9～19个环上平均有一个乙酰基。为浅黄色至淡棕褐色粉末，平均分子量10万～200万。可分散于pH值为4.0～7.0的热水或冷水中形成高黏度溶液。如在溶液中加入一定量的碱即可形成凝胶。魔芋粉基本无味，其水溶液黏度很高，有明显的拉丝现象。

【产品用途】

1.增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；
2、作为粘结剂可以添加到面条、米线、饺皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；
3、作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中；
4、利用魔芋的成膜性还可以用来生产可食性包装材料、纸质食品等。
5、魔芋特殊的理化特性，还被广泛地应用在钻探、造纸、建材、印染、日化、环保等行业中。

【增稠剂】是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。