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【中文名】：抗坏血酸棕榈酸酯

【英文名】：6-O-palmitoyl-L-ascorbic acid

【分子式】：C22H38O7

【CAS】：137-66-6

【物化性质】：白色或黄白色粉末，极难溶于水和植物油中，易溶于乙醇（1g/4.5ml）。熔点107~117℃。

【制 法】：由棕榈酸氯化生成棕榈酰氯，然后与抗坏血酸酯化，经过滤、干燥得抗坏血酸棕榈酯。

【产品应用】作抗氧化剂。被广泛用于油脂品、奶制品、化妆品、保健品、婴儿食品、水产品、膨化食品、油炸食品、肉制品、坚果、水果等各类食品、饮料的抗氧保鲜。用于含油脂食品、方便面、氢化植物油， 使用量为0. 2g/kg,用于婴儿配方食品， 使用量为0. 01g/kg（以油脂中抗坏血酸计）

【抗氧化剂】抗氧化剂，以延迟或阻碍油脂氧化；在糖果中添加着色剂，以赋予其良好的色泽。

【抗氧化剂】
现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法;化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延 缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。