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【中文名】：大豆异黄酮

【英文名】：Isoflavone

【别 名】：大豆异磺酮

【CAS No】：574-12-9

【分子式】：C15H10O2

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【保质期】：24个月

【物化性质】纯大豆异黄酮是无色的晶体物质。染料木黄酮为无色片状结晶，黄豆苷元为无色针状结晶。工业上的大豆异黄酮产品为白色或淡黄色粉末。碱水解条件pH值为8-13，水解程度随pH值及温度的升高而加大。大豆异黄酮中的葡糖苷在强酸高温或酶存在的条下可水解去掉葡萄糖基而转变成葡萄糖苷配基形式。酶解法所采用的酶为β-葡萄糖苷酶，水解适合条件以酶的活性高为准。

【产品应用】用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。

【食品添加剂】食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏