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【中文名】:维生素B1
【英文名】:Cocarboxylase
【别 名】:VB1、硫胺素
【CAS No】:154-87-0
【分子式】:C12H19ClN4O7P2S
【储 藏】:密封与阴凉干燥处,不得与有毒有害物质混放
【食物来源】VB1来源主要有几方面,一是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富,因此糙米和带麸皮的面粉比精白米中VB1含量高;二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有VB1;三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。
【产品性状】维生素B1为白色细小结晶或晶粉,熔点248℃(分解),极易溶于水,微溶于乙醇
【产品应用】营养增补剂。可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料果酱等食品。应按食品形态选用各种硫胺素衍生物。
【食品添加剂】食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏