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【中文名】：柠檬酸铁

【英文名】：Iron(III) citrate

【别 名】：柠檬酸铁二水物

【CAS No】：3522-50-7

【分子式】：C6H5FeO7

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【保质期】：24个月

【物化性质】：红褐色透明片状物或粉末。易溶于热水、酸及氨水，慢慢溶于冷水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性。可被光、热还原成柠檬酸亚铁。

【产品用途】

用作食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，用量为3600～7200mg/kg；在高铁谷物及其制品中为1000～1200mg/kgI在乳制品和婴幼儿食品中为360～600mg/kg；在谷类及其制品中为150～290mg/kg；在饮料中为60～120mg/kg。

【酸度调节剂】酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。每种酸度调节剂酸味轻度和酸感特征不同。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏