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【中文名】：糖化酶

【英文名】：AMYLOGLUCOSIDASE

【别 名】：糖化淀粉酶

【CAS 】：9032-08-0

【物化性质】：为褐色液体。溶于水，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最适pH值为4.0～4.5，最适温度为60℃。

【产品应用】：糖化酶可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素；也用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生浆的生产。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏