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【产品名】：单双甘油脂肪酸酯/单甘脂

【分子式】： C21H42O4

【别  名】：单甘脂

【产品级别】：食品级

【最小订量】：1kg

【物化性质】：白色珠粒固体，不溶于水，与热水经激烈振荡混合可分散于水中，多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。

【产品用途】

1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用

2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和明 显提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好

3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性

4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成 " 蛋白－单甘酯 " 的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点

5. 食用油脂上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶作用

6. 饮料上的应用，可显着提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命 7. 生产化妆榀、护肤剂香脂、冷霜、发乳等原料。

【乳化剂】乳化剂常用于制作甜点、面包等食物，具备较强的乳化能力。如果进食过多含有乳化剂的食物，可能会危害胃肠道，使得胃肠 道蠕动加快。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏