香精可取自于自然界的、保持原有动植物特有香气的香料，一般会利用自然界中存在的泌香动物的腺体分泌物和芳香植物的含香器官作为原料，然后进粉碎、发酵、蒸馏、压榨、冷磨、萃取、吸附等处理加工而成的，可分为动物香料和植物香料。

动物香精：较珍贵的天然香精。在调香中除起到和谐调节、增强香气等作用外，还有保持香气的作用。龙涎香、海狸香、麝香、灵猫香是动物香精中较为熟悉的。

植物香精：我们常见的大部分天然香料属植物性香精。以芳香植物的花、果、叶、枝、皮、根、地下茎或种籽等含有精油的器官及树脂分泌物为原料，可制成各种不同的形态的香料产品。

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