菊粉在自然界中的分布十分广泛，主要存在于植物中和某些真菌和细菌中，是植物中储备性多糖。在双子叶植物中的龙胆科、菊科、桔梗科等11个科及单子叶植物的禾本科、百合科中很多种植物都含有菊粉。由于菊芋和菊苣来源丰富且菊粉含量高，因此，最适合作为生产菊粉的原料。

在国外，通常以菊苣的根作为原料，将其去除蛋白质和矿物质后，再经过喷雾、干燥等步骤获得菊粉；而我们国内，通常以洋姜的根块茎作为原料，将其去除蛋白质、矿物质、粗纤维和胶质后，再经过提取、离子交换、膜过滤、喷雾、干燥等工序或得菊粉。

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