厂家谷氨酰胺转氨酶  生产厂家谷氨酰胺转氨酶  食品级谷氨酰胺转氨酶  价格谷氨酰胺转氨酶  哪里有卖的谷氨酰胺转氨酶  品牌谷氨酰胺转氨酶  供应谷氨酰胺转氨酶  报价谷氨酰胺转氨酶  厂家直 销谷氨酰胺转氨酶  直供谷氨酰胺转氨酶  现货谷氨酰胺转氨酶  专业生产谷氨酰胺转氨酶  食用谷氨酰胺转氨酶  类别含量99%谷氨酰胺转氨酶  质谷氨酰胺转氨酶  批发谷氨酰胺转氨酶  食用谷氨酰胺转氨酶  作用谷氨酰胺转氨酶  用途谷氨酰胺转氨酶  *厂家谷氨酰胺转氨酶  

1、简介

【产品名称】：谷氨酰胺转氨酶、TG酶

【英文名称】：Glutamine transaminase

【别  名】：转谷氨酰胺酶

【CAS NO】：80146-85-6

【酶制剂介绍】：酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。在生物中提取的具有生物催化能力，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提高食品质量的制品，称为酶制剂(Enzymes)。

2、性状

类白色粉末

3、用途

改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明 显改 善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必 需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。 

4、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。