商品描述

产品名称：麦芽糖醇

英文名称：Maltitol

主要用途： 甜味剂

分 子 式：C12H24O11

别  名：氢化麦芽糖

【产品简介】

麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇，有两种个产品：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。其他还有麦芽全糖醇粉，系麦芽糖醇喷雾干燥制得，仅水分≤0.1%外，其余指标同液体麦芽糖醇。

【产品性状】

● 白色结晶性粉末。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。甜度为蔗糖的85%~95%。

● 麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。

● 麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果；用于果汁（味）型饮料，按稀释倍数的80%加入。

【产品用途】

   1、应用在面包中的作用，在我国也逐渐发展成为人们的主食，麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用，属于难发酵性糖质，可以延长面包的保质期，同时加入麦芽糖醇后，面包更加柔软，口感细腻。

   2、应用在乳制品中的作用，添加麦芽糖醇的乳制品，不但对乳制品的风味无影响，更使其具有独特的色香味，营养丰富，而且甜度低，热能低，稳定性和水溶性好，不会增加代谢负担。

   3、麦芽糖醇适当增加水的添加量，可制出质量良好的成品清爽宜人的冰淇淋和饮料产品。