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[产品名称]：木聚糖酶

【产品简介】

木聚糖的结构是一种多聚五碳糖，由β-D-1,4木糖苷键连接起来，并带有多种取代基。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，降解则得到五碳单糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中以木糖为主。

【产品性状】

温度：温度范围：30-75℃，Z适温度为：35-50℃。

pH值：pH范围：3.0-7.0，Z适pH为：4.5-5.0

酶活定义： 在37℃、pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位(U)。

性状：固态为浅黄色粉末；液态为褐色液体

【产品用途】

1、食品工业：在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加 工 、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获 得效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。       推荐使用量为5-10单位/每克原料。

2、啤酒酿造工业：分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊； 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。 建议加量：5-10单位/每克原料。 3、果汁中的应用：和果胶酶同时使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高浓缩速度，明显提 高产品收率和质量。推荐添加量：5-10单位/每克原料。      4、饲料工业：有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；提高内源酶的分泌及活性，提高饲料利用率，参考用量：1-5单位/每克原料。