柠檬酸钠食品级 柠檬酸钠商家供应
2023-02-09
产品详情
- 价格：8
- 产品名称柠檬酸钠食品级 柠檬酸钠商家供应
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- 简介
一、简介
中文名:柠檬酸钠
化学式: Na3C6H507
CAS号: 68-04-2
EINECS号: 200-675-3
二、性状
白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
三、用途
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。
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