结冷胶食品级 结冷胶商家供应
2023-02-06
产品详情
- 价格：125
- 产品名称结冷胶食品级 结冷胶商家供应
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- 简介
一、简介
结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。
二、性状
结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150不经熔化而高酰基结冷胶分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非 性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。
三、用途
由于结冷胶优胜的凝胶功能，现在已逐渐取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面润滑剂，糖果，糖衣，调味料等。
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