蛋清粉食品级 蛋清粉商家供应
2023-02-03
产品详情
- 价格：45
- 产品名称蛋清粉食品级 蛋清粉商家供应
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- 简介
一、简介
蛋清粉(又称鸡蛋白粉)是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，同时，该产品还具有良好的功能特性，如:高凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋白粉的凝胶强度)、高搅打性、乳化性、保水性等。
二、性状
浅黄或白色具有特殊气味的球状微粒
三、用途
1、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。
2、作为面团混合后，能使面团具有更高的气体包含能力。
3、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
4、作为冷饮食品的一种乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。
5、作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有存更多的韧性度，口感更富有弹性。
6、作为调味品的配料。
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