鲜鸡蛋经过相应的加工后，提取物有哪些作用？

1、在将鲜鸡蛋加工的过程中，将蛋黄和蛋白分开，并加工成蛋黄粉和蛋白粉，以适应不同人的不同需要。通常，蛋黄粉适宜青少年食用，而蛋白粉是低热量的高蛋白食品，比较适合中老年使用。

2、在蛋黄粉和蛋白粉中加入一定比例的纯净水，可具有鲜鸡蛋的口感、色泽等特性。因此很多用户将其用作食品制作的原料，用于糕点等食品制作过程中的调味、发酵。

据小编了解，蛋黄粉的主要优点是便于运输和贮存，由于鲜鸡蛋的运输和贮存相对比较不易，导致成本增加，而蛋黄粉和蛋白粉恰好很好的解决了这些问题。

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