消费者在重视食品的营养、健康与卫生的同时，也越来越注重食品的口感与口味，为了满足消费者的需求，在食品的生产加工过程中会适量的添加食用香精，给食物增加风味的同时，还能矫正食物中的不良气味，提高食品的口感。食用香精在糖果、果酱、饮料、果冻等食品中是十分常见。

食品加工技术的发展对食用香精来说提供了一个良好的发展机遇，通过从天然原料中提取有效的营养物质，然后在根据消费者的需求，将食品的结构、营养、口感重新进行组合改造，提高食品的口感。

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