磷酸又名正磷酸，是一种常见的有机酸，可通过五氧化二磷溶于热水来获取磷酸。磷酸呈无色透明浆状液体或无色透明晶体状，无臭味，有酸味，在食品行业使用的磷酸通常有75%和85%两种规格，其熔点为42.35℃，由于磷酸受热后会逐渐脱水，因此，磷酸并没有自身的沸点。

磷酸也是一种中强酸，其冰点为21℃，在低于21℃的环境下会析出半水物接近，然而，磷酸在10℃或更低的温度下也不会结晶，这是因为磷酸具有过冷的特性，所以，市面上普遍销售的磷酸在低于21℃的时候会偏离它的结晶点，不会马上接近，不过如果静止的磷酸在低温状态下持续一段时间，就会很容易生产结晶。

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